ปึงเจริญ หมูแดดเดียว

ตั้งกระทะพร้อมน้ำมันกะให้ท่วมชิ้นหมู *ทริกคือห้ามเอาไปตั้งไฟก่อน

วางหมูแดดเดียวลงในกระทะทีละชิ้น ไม่ซ้อนกัน

นำกระทะไปตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด ประมาณ 180°C

ทอดด้วยไฟกลาง นาน 3–5 นาที พลิกกลับด้านจนเหลืองทั่ว

ไม่ควรทอดนานเกินไป หมูจะแข็งและแห้ง

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักบนกระดาษซับก่อนเสิร์ฟ

อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C นาน 3 นาที ก่อนใส่อาหาร

วางหมูแดดเดียวในตะกร้า ไม่ซ้อนกัน วางชั้นเดียวเท่านั้น

ทอดที่ 180°C นาน 6–8 นาที พลิกกลับด้านตอนครึ่งเวลา

ตรวจสอบสีและความกรอบ หากยังไม่เหลืองพอเพิ่มเวลา 1–2 นาที

พักให้เย็น 2–3 นาทีก่อนเสิร์ฟ เนื้อจะยิ่งกรอบขึ้น

การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน จะทำให้หมูแห้งมากกว่าการทอดน้ำมันทั่วไป

ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ถุงซิปล็อค บีบอากาศออกให้มากที่สุด

ช่องแช่แข็ง: เก็บได้นาน 2–3 เดือน

ช่องแช่เย็น (4°C): เก็บได้นาน 7–10 วัน

ก่อนทอดควรละลายน้ำแข็งในช่องแช่เย็นค้างคืน ไม่ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง